天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)訊（記者王晶晶報(bào)道）2月15日，春節(jié)長(zhǎng)假第一天，記者從烏魯木齊驅(qū)車(chē)趕往石河子，抵達(dá)時(shí)已是15點(diǎn)。心里暗自盤(pán)算著，正好錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)，這時(shí)候到石河子涼皮一條街采訪，忙碌的店主們或許能得空聊上幾句。可當(dāng)車(chē)子剛拐進(jìn)熟悉的石河子八小區(qū)，目光一掃，記者的心瞬間涼了半截——最靠近路口的白家涼皮門(mén)口，依舊排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

2月15日，石河子涼皮一條街上，有食客面對(duì)一整條街的涼皮店，猶豫不定去哪家吃。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào) 記者王晶晶攝

　　只見(jiàn)十幾個(gè)男女老少裹著厚厚的冬衣，空氣里呵出白氣，眼神里都是期待。這家店主顯然沒(méi)空接受采訪，記者只好轉(zhuǎn)身走向另一家常去的月月涼皮。推開(kāi)門(mén)，一股混雜著辣子焦香、醋汁酸爽的熟悉味道。過(guò)了高峰，店里卻不見(jiàn)冷清，七八張桌子坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

　　談笑聲、吸溜涼皮的爽利聲響成一片，靠窗的一桌格外熱鬧，一位女士正麻利地給身邊的老小分發(fā)筷子。一聊才知，他們一家五口從博樂(lè)來(lái)，自駕途經(jīng)石河子。“路過(guò)石河子，那必須來(lái)打卡涼皮一條街呀！”她笑得爽朗，問(wèn)她具體去哪兒過(guò)年，她擺擺手：“計(jì)劃啥？9天時(shí)間，走到哪兒算哪兒！關(guān)鍵是這一家子人在一起?！?一碗涼皮下肚，一家人繼續(xù)踏上“隨性春節(jié)之旅”。

　　出餐區(qū)旁，月月涼皮店的店主一邊飛快地抓拌涼皮，一邊對(duì)等待的顧客高聲招呼：“快過(guò)年了，料備得少，今天只有涼皮和面筋了！”這樣的解釋?zhuān)龓缀趺扛魩追昼娋鸵貜?fù)一次，語(yǔ)氣里滿(mǎn)是歉意，卻也藏不住忙碌的充實(shí)。

　　在記者表明身份說(shuō)想采訪時(shí)，她語(yǔ)速急促：“你看這……實(shí)在忙不過(guò)來(lái)！要不，你先去別家看看？等我賣(mài)完這些涼皮再說(shuō)？”

　　這時(shí)，有顧客問(wèn)：“能來(lái)幾串烤肉嗎？”“我家沒(méi)有！”店主抬手指向隔壁，“去旁邊小李涼皮買(mǎi)！”跟著食客一起，記者也走進(jìn)隔壁的小李涼皮，空氣里的炭火焦香明顯濃郁起來(lái)。

　　店主李國(guó)玲正給烤肉上撒著孜然?！拔覀兪沁@條街上12家涼皮店里開(kāi)得比較晚的。”她坦言，“別人家的涼皮賣(mài)得多，是招牌。我們家就在這烤肉上多下了點(diǎn)功夫?！?/p>

　　聊起這“涼皮配烤肉”的吃法，幾位老顧客和店主都打開(kāi)了話(huà)匣子。李國(guó)玲回憶：“我小時(shí)候在石河子，吃涼皮頂多加點(diǎn)面筋?，F(xiàn)在日子好了，大家覺(jué)得光吃涼皮有點(diǎn)‘寡’，配幾串烤肉，葷素都有，味道扎實(shí)，越來(lái)越受歡迎。”

　　過(guò)了16點(diǎn)，涼皮一條街上的喧囂漸漸平靜，各家案板上的涼皮眼見(jiàn)著快要見(jiàn)底，店主們終于能喘口氣。

八毛小于涼皮店的郭春娥。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者王晶晶攝

　　“八毛小于涼皮店”的郭春娥正端著一碗自家的涼皮，碗邊上擱著幾片切好的鹵牛肉?！白约阂渤?，經(jīng)常吃?！彼χf(shuō)。聊起涼皮，她的話(huà)匣子隨著記憶打開(kāi)，在這條街上，她一站就是20年。

　　最初的食客，多是石河子八一毛紡廠的工人，他們來(lái)自五湖四海，口味也各不相同?！耙煌霙銎?，要調(diào)得讓天南地北的人都覺(jué)得對(duì)味，不容易?！惫憾鹫f(shuō)。沒(méi)有照搬陜西的搟面皮，也不是青海的釀皮，石河子涼皮就在這融合與摸索中，漸漸找到了自己獨(dú)特的口感，并在一雙雙手、一家家店里傳承下來(lái)。

　　這家店是郭春娥從叔叔嬸嬸手里接下來(lái)的。早年，整條街只有兩家店，家家都得自己動(dòng)手洗涼皮?！笆昵?，石河子有了專(zhuān)門(mén)的涼皮廠，一下子輕松多了?！比缃裨蠌墓S按需配送，品質(zhì)穩(wěn)定，還能根據(jù)顧客反饋調(diào)整?！拔乙菜銖脑钆_(tái)邊‘解放’出來(lái)一點(diǎn)，有更多時(shí)間顧家、陪孩子了?！?/p>

　　漸漸地，這條街也從一開(kāi)始的兩家店，慢慢變成了一條街12家店都賣(mài)涼皮。2024年5月，為了解決顧客買(mǎi)涼皮停車(chē)難的問(wèn)題，當(dāng)?shù)貙?zhuān)門(mén)建起了3500平方米的臨時(shí)停車(chē)場(chǎng)。隨后又設(shè)置了具有石河子軍墾文化特色的景觀小品和“打卡點(diǎn)”，方便游客拍照留念，在社交網(wǎng)絡(luò)上分享傳播。

　　錢(qián)賺得比從前多，日子好了，郭春娥的心思也悄悄變了。去年7月，正是天最熱、生意最旺的時(shí)候，她關(guān)店整整一個(gè)月，陪著剛剛考上大學(xué)兒子出去旅行了一圈?！百嶅X(qián)為啥呢？不就為了好好享受生活，陪陪家人嘛?！彼Z(yǔ)調(diào)平和，“孩子大了，我和他爸就安安心心守著這小店，賺不了大錢(qián)，但靠雙手把小日子過(guò)得有滋有味，我就挺滿(mǎn)足的。”